Menu 2020 do restaurante

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Cozinha mediterrânea, com produtos locais

No nosso restaurante queremos oferecer-lhe atenção personalizada, para que sinta o conforto da sua casa, mas desfrute de uma experiência única através de saborosos pratos feitos com os melhores produtos da terra.

Em Jardines de Zoraya colocamos o nosso coração em tudo o que fazemos porque gostamos de cuidar de cada detalhe. Quer esteja aqui para desfrutar de bebidas, almoço ou jantar, temos bebidas, menus, opções à la carte e uma seleção para crianças.

Tanto a solo como em companhia, o prazer dos paladares é assegurado graças às mais requintadas elaborações.

PRIMEIRO- Entradas

Mesa de salsichas ibéricas Martín Hierro e Montefrío queijo de cabra
Variedade de carnes curadas De Martín Hierro, queijo de cabra Montefrío

Creme da abóbora com queijo de cabra
Creme de abóbora com queijo de cabra

Carpaccio de beterraba, queijo parmesão, melva, alcancias, sal de grenadine, vinagrete de cebola
Carpaccio de beterraba, fatias de queijo parmesão, melva, alcaparras, sal granadina, vinagrete de cebola

SEGUNDOS- Rede

Bochechas de porco ibérico de Coloryn (Sierra de Andújar), purê de batatas caseiras, legumes
Bochechas de porco ibéricas – Coloryn (Serra de Andújar) com puré de batata caseira, legumes

Bacalhau Supremo com espargos brancos musselina e óleo de trufas
Lombo de bacalhau assado forno, mousseline de espargos brancos, óleo de trufas

Crocante Mediterrâneo, Tzaziki da casa, macarrão de abobrinha
Legumes crocantes e queijo Mille feuille, tzaziki caseiro, courgette

POSTRES- Sobremesas

Delícia de chocolate
Bolo de chocolate

Pannacotta com frutas da floresta
Pannacotta, bagas vermelhas

*O preço do show de flamenco não está incluído – Show de Flamenco não incluído

PRIMEIRO- Entradas

Habitats tenros, presunto ibérico, alcachofras, ovos ao ar livre
Feijão bebé, presunto ibérico, alcachofras, ovos de curral

Bolota 100 Mesa ibérica de presunto, Coloryn, Serra de Andújar & Queijo de Cabra de Montefrío (Granada)
Prato de 100 presuntoiba-ibérico, Coloryn (Serra de Andújar) e queijo de cabra de Montefrío (Granada)

Salada de queijo de cabra gratinado Cortijo El Manzano (Granada), nozes garra, vinagrete de mostarda à moda antiga
Salada com queijo de cabra gratinado de Cortijo El Manzano (Granada), nozes caramelizadas, vinagrete de mostarda integral

SEGUNDOS- Rede

Barragem ibérica de bolota com Pedro Ximénez, gratinado de alcachofra, cogumelos salteados Accorn Porco Ibérico com Pedro Ximénez e gratinado de alcachofra, cogumelos salteados

Carvão de bacalhau com musselina de espargos brancos, óleo de trufas
Bacalhau tempura de tinta calamari, mousseline de espargos brancos, óleo de trufa

Risoto de cogumelo (trompetes da morte, shimeji), óleo de trufas
Risoto de cogumelo (trompete preto, shimeji), óleo de trufas

POSTRES- Sobremesas

Copo de sorvete albayzín (mel, tâmaras, flor de laranjeira)
Xícara de sorvete albayzín de sabor especial (mel, tâmaras, flor de laranjeira)

Brownie de chocolate de avelã servido com gelado de coco
Brownie de chocolate com avelã servido com gelado de coco

servido com uma bebida do Néctar Pedro Ximénez (Jeréz de la Frontera)
servido com um copo de xerez doce Néctar Pedro Ximénez (Jeréz de la Frontera)

*O preço do show de flamenco não está incluído – Show de Flamenco não incluído

Nossa carta de 2020

Entrada

Creme de abóbora com emulsão de queijo de cabra e pistácio em pó 9,50
Salmorejo córdoba com sorvete de azeite, presunto ibérico, ovo cozido 9 -50
Gaspacho andaluz servido com sorvete de morango macerado, vinagre de xerez e queijo de cabra neve 8-50
Salada de queijo de cabra, nozes garra, vinagrete de mostarda à moda antiga 14,50
Salada de tomate orgânico com azeitonas de queijo de cabra falsas 14,50
Salada de manga, guacamole da costa tropical com vinagrete de figo 14-50
Espargos com presunto ibérico e molho romescu 15,50
Salteado de habitações tenras e alcachofras, ovos ao ar livre, presunto ibérico 16-50

 

Acompanhando a música

Degustação de enchidos ibéricos martín hierro (presunto, lombo, chouriço, salsicha, salsicha serrana) 17 -50
Degustação de presunto ibérico de jabugo martín ferro 19-50
Degustação de queijos de romã (queijos de cabra variados “o rrr”, queijos de vaca “quinta bonita”) 18 -50

 

Terra do mar e arte

Salmão fumado com wok vegetal 18-50
Polvo grelhado com puré de couve-flor e chocolate branco 21-50
Tataki de atum com maçã grelhada e salada de arroz selvagem 21,50
Carvão de bacalhau com musselina de espargos brancos 19-50
Bochecha de porco ibérica colorida (serra ambulante), parmentier de batata, vichy cenoura 18-50
Jarro de cordeiro assado, puré de batata rústica e tomate cereja confit 20-50
Barragem fumada com ervas aromáticas, batata-doce e puré de castanha, cogumelos stout e molho pedro ximénez 19-50
Lombo de vaca maduro com gratinado dauphinois 24-50
Crocante Mediterrâneo, casa tzaziki, noodles de abobrinha 16-50
Risoto de cogumelo17-50

 

Sobremesas

Delícia de Pistacho (gelado, creme, bolo de esponja e solo de pistácio, com pistácios garra) 7,50
Pecado de chocolate (brownie de chocolate, sopa de chocolate branco,
sorvete de chocolate escuro 70) 7,50
Creme brulée, smoothie de maçã e sorvete de canela 7,50
Cheesecake curado e trufas com texturas de Pedro Ximénez 7 x 50
Torrija caramelizado com gelado de ananás 7.50
Xícara de gelado de Albayzín (mel, tâmaras, flor de laranjeira) 7.50

 

Notícias

Camarão robuchon com maionese kimuchi 14-50
Crudité vegetal com húmus de grão-de-bico e pão árabe 14-50
Flamenquin de frango recheado com abacate com maionese de pimenta 14-50
Bolo moruna com húmus 17-50

Carta 2020

Restaurante, Jardins Zoraya