Menu de Réveillon 2018 – Restaurante Granada – Show do Flamenco

Evento especial, Evento especial, Tablao Granada

Lanche:
Chocolates de queijo de cabra calar (Granada) com pistache, recheado com doce de framboesa, em creme de coelhos
Pralines de queijo de cabra de Calar (Granada) com pistache, recheado com mermelade de framboesa, em creme de damasco

Iniciantes- Iniciantes
Creme de aspargos parmesão, brotos de alfafa, cogumelos shimeji brancos, picatostas
Creme de aspargos selvagens com parmesão, brotos de alfafa, cogumelos shimeji brancos e croutons

100% mesa de presunto de acorn ibérico, Coloryn, Sierra de Andújar
Prato de presunto ibérico 100% alimentado com milho, Coloryn, Sierra de Andújar

Salada de frutos do mar (migalhas de bacalhau e salmão com sardinhas cantabrianas), abacate, tomate e vinagrete de soja com mel de cana
“Marinera”Salada (migalhas de bacalhau e salmão com sardinhas da Cantábria), abacate, tomate, vinagrete de soja com mel de cana.

Segundo- Prato principal
Bacalhau supremo com creme de abóbora de gengibre, mini legumes do jardim, batatas cristalizadas
Supremo de bacalhau com creme de abóbora de gengibre, mini legumes, batatas confit

Barragem ibérica condied a ervas finas com creme de alho preto e concassé de batata
Confit de porco ibérico, ervas finas, creme de alho preto e concassé de batatas

Pote de cordeiro seco assado, purê rústico de batatas e confit de tomate cherrie
Segureño pernil de cordeiro assado, purê rústico de batatas e confit de tomate cherrie.

Sobremesa- Sobremesa
Financiador de chocolate crocante recheado com creme de frutas e ganache de café
Financiador de chocolate recheado com creme de frutas vermelhas e ganache de café