Menú San Valentin 2019 Restaurante Granada

Susurro de amor:

Tartaleta de foie Micuit, gêlé de fruta de la pasión, sal granadina
Tartlet of foie Micuit, passion fruit jelly, Granadian salt

Tentaciones

Timbal templado de langostinos, aguacate, tomates, echalotte, minibrotes, vinagreta de frutos del bosque

Timbale of prawns, avocado, tomatoes, shallot, alfa alfa cress, vinaigrette of red berries
Crema de coliflor con espárragos blancos, parmesano, crujiente de jamón ibérico
Cream of cauliflower with white asparagus, parmesan, crunchy Iberian ham

Intensas sensaciones

Pata negra del mar: Tataki de atún rojo marinado, ensalada de wakame, arroz salvaje,

vinagreta de mango de la Costa Tropical

Red tuna tataki, wakame salad, wild rice, vinaigrette of mango from the “Costa Tropical”
Anhelo de Mar: Suprema de salmón a la plancha sobre crema de guisantes, croccante de parmesano, gajos de patatas violet, hortalizas baby

Supreme of grilled salmon on pea cream, crunchy parmesan, violet potato wedges, baby vegetables

Encanto Ibérico: Presa ibérica de bellota, confitada, salsa de rustic de patatas y zanahoria glaseadas

Acorn fed Iberian Pork confit, glazed rustic potato, carrot sauce

Dulces Deseos

Verrine de gêlé de mango, crema de mascarpone con chocolate blanco, barritas de coco, frutas del bosque

Verrine of mango jelly, mascarpone cream with white chocolate, coconut biscuits, red berries