Menú especial
PROGRAMACIÓN NAVIDEÑA 2020
Menú San Valentin 2019 Restaurante Granada
Menú San Valentin 2019 Restaurante Granada
Susurro de amor:
Tartaleta de foie Micuit, gêlé de fruta de la pasión, sal granadina
Tartlet of foie Micuit, passion fruit jelly, Granadian salt
Tentaciones
Timbal templado de langostinos, aguacate, tomates, echalotte, minibrotes, vinagreta de frutos del bosque
Timbale of prawns, avocado, tomatoes, shallot, alfa alfa cress, vinaigrette of red berries
Crema de coliflor con espárragos blancos, parmesano, crujiente de jamón ibérico
Cream of cauliflower with white asparagus, parmesan, crunchy Iberian ham
Intensas sensaciones
Pata negra del mar: Tataki de atún rojo marinado, ensalada de wakame, arroz salvaje,
vinagreta de mango de la Costa Tropical
Red tuna tataki, wakame salad, wild rice, vinaigrette of mango from the «Costa Tropical»
Anhelo de Mar: Suprema de salmón a la plancha sobre crema de guisantes, croccante de parmesano, gajos de patatas violet, hortalizas baby
Supreme of grilled salmon on pea cream, crunchy parmesan, violet potato wedges, baby vegetables
Encanto Ibérico: Presa ibérica de bellota, confitada, salsa de rustic de patatas y zanahoria glaseadas
Acorn fed Iberian Pork confit, glazed rustic potato, carrot sauce
Dulces Deseos
Verrine de gêlé de mango, crema de mascarpone con chocolate blanco, barritas de coco, frutas del bosque
Verrine of mango jelly, mascarpone cream with white chocolate, coconut biscuits, red berries
Menú fin de Año 2018 – Restaurante Granada – Flamenco show
Menú fin de Año 2018 – Restaurante Granada – Flamenco show
Aperitivo:
Bombones de queso de cabra de Calar (Granada) con pistacho, relleno con dulce de frambuesa, sobre crema de orejones
Goat cheese pralines from Calar (Granada) with pistachio, stuffed with raspberry mermelade, on apricot cream
Entrantes- Starters
Crema de espárragos trigueros al parmesano, brotes de alfalfa, setas shimeji blancas , picatostas
Wild asparagus cream with parmesan, alfalfa sprouts, white shimeji mushrooms and croutons
Tabla de jamón ibérico de bellota 100%, Coloryn, Sierra de Andújar
Plate of 100% acorn-fed Iberian ham, Coloryn, Sierra de Andújar
Ensalada marinera (migas de bacalao y salmón con sardnas de Cantabria), aguacate, tomate y vinagreta de soja a la miel de caña
«Marinera»Salad(cod and salmon crumbs with sardines from Cantabria), avocado, tomato, soy vinaigrette with cane honey.
Segundos- Main dish
Suprema de bacalao con crema de calabaza al jengibre, mini hortalizas de la huerta, patatas confitada
Supreme of cod with ginger pumpkin cream, mini vegetables, potatoes confit
Presa ibérica confitada a las finas hierbas con crema de ajo negro y concassé de patatas
Iberian pork confit, fine herbs, black garlic cream and potatoes concassé
Jarrete de cordero segureño asado,puré rústico de patatas y confit de tomate cherrie
Segureño roast lamb shank, rustic mashed potatoes and tomato cherrie confit.
Postre- Dessert
Financier de chocolate croccante relleno con crema de frutos del bosque y ganache de café
Chocolate financier filled with cream of red berries and coffee ganache