Menu San Valentin 2019 ristorante Granada

Evento speciale, programmazione

Sussurro d’amore:

Tartlet di foie micuit, frutto della passione gêlé, sale di Grenadine
Tartlet di foie micuit, gelatina di frutto della passione, sale granadiano

Tentazioni

Timbale di gamberi tiepidi, avocado, pomodori, Echalotte, minibrotes, vinaigrette di frutta di bosco

Timbalee di gamberi, avocado, pomodori, scalogno, alfa alfa Cress, vinaigrette di bacche rosse
Crema di cavolfiore con asparagi bianchi, Parmigiano Reggiano, prosciutto iberico croccante
Crema di cavolfiore con asparagi bianchi, parmigiano, croccante prosciutto iberico

Sensazioni intense

Zampa del Mar Nero: Tataki di tonno rosso marinato, insalata di wakame, riso selvatico,

Vinaigrette di mango Coast tropicale

Tataki di tonno rosso, insalata di wakame, riso selvatico, vinaigrette di mango dalla “Costa Tropical”
Anelito di mare: salmone alla griglia Supreme su crema di piselli, parmigiano croccante, zeppe di patate viola, verdure del bambino

Supremo di salmone grigliato su crema di piselli, parmigiano croccante, spicchi di patate viola, verdure del bambino

Fascino iberico: preda iberica nutrita di ghiande, salsa di patate candite, rustica e carota

Ghianda nutrita di maiale iberico confit, patate rustiche smaltate, salsa di carota

Desideri dolci

Mango Gêlé Verrine, crema al mascarpone con cioccolato bianco, bastoncini di cocco, frutti di bosco

Verrine di gelatina di mango, crema di mascarpone con cioccolato bianco, biscotti di cocco, bacche rosse