Menu San Valentin 2019 restaurant Grenade

Evénement spécial, programmation

Murmure de l’amour:

Tarlet de foie Micuit, fruit de la passion, sel de grenadine
Tarlet de foie Micuit, gelée de fruits de la passion, sel Granadian

Tentations

Timbale tiède aux crevettes, avocat, tomates, ECHALOTTE, minibrotes, vinaigrette aux fruits de la forêt

Timbalee de crevettes, avocat, tomates, échalote, Alfa alpha Cress, vinaigrette de baies rouges
Crème de chou-fleur aux asperges blanches, fromage parmesan, jambon ibérique croustillant
Crème de chou-fleur aux asperges blanches, parmesan, jambon ibérique croustillant

Sensations intenses

Patte de mer noire: tataki de thon rouge mariné, salade de Wakame, riz sauvage,

Vinaigrette à la mangue de la côte tropicale

Tataki de thon rouge, salade Wakame, riz sauvage, vinaigrette de mangue de la “Costa Tropical”
Aspiration de la mer: suprême de saumon grillé sur crème de pois, croccante au parmesan, quartiers de pommes de terre violettes, petits légumes

Suprême de saumon grillé sur crème de pois, parmesan croustillant, quartiers de pommes de terre violettes, petits légumes

Charme ibérique: proie ibérique nourrie de gland, sauce aux pommes de terre et aux carottes confites et rustiques

Gland nourri au porc ibérique confit, pomme de terre rustique émaillée, sauce carotte

Sweet désirs

Mangue Gêlé verrine, crème de mascarpone au chocolat blanc, bâtonnets de noix de coco, fruits de la forêt

Verrine de gelée d