Silvestermenü 2018 – Granada Restaurant – Flamenco Show

Besondere Veranstaltung, Besondere Veranstaltung, Tablao Granada

Snack:
Calar Ziegenkäse Pralinen (Granada) mit Pistazien, gefüllt mit Himbeersüß, auf Creme von Kaninchen
ZiegenkäsePralinen aus Calar (Granada) mit Pistazien, gefüllt mit Himbeer-Mermelade, auf Aprikosencreme

Starter- Starter
Parmesan Spargelcreme, Luzerne-Sprossen, weiße Shimeji-Pilze, Picatostas
Wilde Spargelcreme mit Parmesan, Luzernesprossen, weißen Shimeji-Pilzen und Croutons

100% iberischer Eichel Schinken Tisch, Coloryn, Sierra de And’jar
Platte aus 100% eichelgefüttertem iberischen Schinken, Coloryn, Sierra de And’jar

Meeresfrüchtesalat (Kabeljau und Lachskrümel mit kantabrischen Sardinen), Avocado, Tomaten und Sojavinaigrette mit Rohrhonig
“Marinera”Salad (Kabeljau und Lachskrümel mit Sardinen aus Kantabrien), Avocado, Tomate, Sojavinaigrette mit Rohrhonig.

Zweithauptgericht
Supreme Kabeljau mit Ingwer-Squash-Creme, Mini-Gemüse aus dem Garten, kandierte Kartoffeln
Supreme von Kabeljau mit Ingwer-Kürbis-Creme, Mini-Gemüse, Kartoffeln confit

Iberischer Damm zu feinen Kräutern mit schwarzer Knoblauchcreme und Kartoffelconcassé
Iberisches Schweinefleisch Confit, feine Kräuter, schwarze Knoblauchcreme und Kartoffeln Concassé

Gebratenes trockenes Lammglas, rustikale Kartoffelbrei und Kirschtomaten-Confit
Segureo gebratener Lammschaft, rustikale Kartoffelpüree und Tomatenkirschen-Confit.

Dessert- Dessert
Knusprige Schokolade Financier gefüllt mit Beeren Creme und Kaffee Ganache
Schokoladenfinanzierer gefüllt mit Sahne aus roten Beeren und Kaffeeganache